削掉水果坏掉的部分,剩下的还能吃吗?
事实上,蔬菜水果的发霉腐烂,主要就是由真菌引起。真菌还会入侵果肉并大量繁殖,造成果肉腐烂。同时会在潮湿、阴暗等合适的条件下产生危险的毒素,也就是常说的“真菌毒素”。
第一种就是名为“展青霉素”的毒素,有研究显示,展青霉素对人体具有多个危害性,它可影响生育、存在致癌作用、产生免疫毒性。摄入体内后,会损伤患者的呼吸和泌尿系统,导致患者神经麻痹、肺水肿,甚至是肾功能衰竭;
第二种毒素名为“赭曲霉毒素”,该毒素主要侵害动物以及人体的肝肾代谢系统,可因为动物肠粘膜炎症以及坏死,甚至是发展为急性肝肾衰竭。同时,该毒素具有高度致癌、导致畸形、致使基因突变的作用!
既然腐烂部位会产生毒素,那直接把它切除不就好了吗?肉眼看不见,并不代表它没有害处!
中国预防医学科学院就曾有意向调查研究发现,在一颗仅仅只有少许霉变的苹果中,外观正常部分同样也含有展青霉素,通常其占据了霉变部位的10~15%左右。
食用腐烂果蔬会导致人体出现头痛、恶心、呕吐等症状。所以,就算去除了果蔬中坏掉的部分,剩下的部分仍然是不能吃的。
由此可见,在水果发生变质和腐烂之后,无论是没有腐烂或腐烂的部位,都不适合食用!
当然,并不是所有坏了的果蔬都不能吃,如果买来的果蔬是因为碰撞、挤压或冷害而损伤,只要不是长时间放置造成的病原菌滋生,还是可以吃的。