只会买不会存?专家教你果蔬“硬核”保鲜法!

       日期:2022-05-17     浏览:93    评论:0    
    核心提示:为了在家中存放更多食物,很多家庭内购入了大容量冰箱、冰柜。江苏省农业科学院专家表示,果蔬被采收上来以后,仍然是一个具备生命的有机体,会继续进行一系列生理和生化变化。而在不同条件下,各类果蔬的损耗程度也
     为了在家中存放更多食物,很多家庭内购入了大容量冰箱、冰柜。江苏省农业科学院专家表示,果蔬被采收上来以后,仍然是一个具备生命的有机体,会继续进行一系列生理和生化变化。而在不同条件下,各类果蔬的损耗程度也各不相同。

    近日,在江苏省农业科学院实验室里,工作人员选取了市面上常见的20种蔬菜,并进行科学分类,分别放入冷藏柜中,经过一段时间的实验,总结出最适合的果蔬保鲜法。

    一定要放冰箱组:绿叶蔬菜、嫩茎蔬菜(芦笋、香椿等)、花类蔬菜(西兰花、花菜等)、食用菌(草菇除外)。

    不长期放冰箱组:茄子、黄瓜、辣椒、四季豆、南瓜、红薯。

    可放可不放冰箱组:洋葱、土豆、萝卜。

    数据显示,每种果蔬的事宜保存温度各不相同。江苏省农科院农业设施与装备研究所副所长李鹏霞表示,叶类蔬菜基本上储藏温度适合在5℃以下,其他不耐受低温的果蔬,比如番茄,辣椒,茄子等,储藏温度建议7℃以上。同时储藏时间也要有所把握,长期低温保存下,即使是适宜的温度,也会造成果蔬冷伤害。

     

    专家建议,储藏果蔬前可以先套上保鲜袋,储藏前最好不要清洗,因为沾水之后形成的高湿环境会加速蔬菜变质。此外,也可以在蔬菜外加裹一层无纺布纸或纸巾等吸水性较好的纸张,防止“结露”,延长蔬菜保质期。避免挤压,尽量平放入冷藏室内,避开冰箱内壁,以防冻伤。

     

    一条李副所长表示,大叶类蔬菜建议三天内食用,其他耐受时间长的果蔬也尽量在5-7天内食用,如果发生肉眼可见的腐烂变黄,建议直接清理,谨防对身体造成伤害。(南京零距离)

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